Per
quanto riguarda i cibi stagionali si avvertono i primi positivi
cambiamenti: aumenta la varietà degli ortaggi, mentre per la frutta
non è ancora finito il letargo. Il periodo di transizione tra
l’inverno e la primavera non è ancora terminato e l’organismo ha
precise necessità, in particolar modo per le vitamine e i minerali.
Ecco perché è sempre consigliabile un’abbondante assunzione di frutta
e verdura, preferibilmente crude e fresche perché mantengono integro
il patrimonio vitaminico.
Oltre ai vegetali si dovrebbe rispettare la stagionalità dei prodotti
della pesca, anche se alcuni tipi di pesce fresco non sempre sono
consigliabili in determinati periodi dell’anno, a causa dei cicli
vitali e di riproduzione che variano tra le differenti specie di
pesce.
Verdura
|
|
|
Verdura |
calorie % |
contenuto principali nutrienti |
|
aglio |
85 |
Vitamina C, sodio potassio, magnesio, fosforo |
|
asparagi |
25 |
Vitamina C, A potassio, magnesio, calcio, fosforo |
|
barbabietole |
20 |
Vitamina C, PP- potassio, calcio, fosforo |
|
broccoli |
32 |
Vitamina C, A - ferro, calcio, fosforo |
|
carciofi |
22 |
Vitamina A, C - sodio, potassio, calcio, fosforo |
|
carote |
10 |
Vitamina A, - potassio, sodio, fosforo,calcio |
|
cavolfiori |
24 |
Vitamina C - sodio,potassio, calcio, fosforo |
|
cavoli |
20 |
Vitamina C, magnesio, potassio, calcio, fosforo |
|
cipolle |
30 |
Vitamina C- sodio, potassio, calcio, fosforo |
|
erbette o coste |
17 |
Vitamina A, C- sodio, potassio, calcio, fosforo |
|
finocchi |
18 |
Vitamina C, sodio, potassio, calcio, fosforo |
|
insalate |
16 |
Vitamina A, sodio, potassio, calcio, fosforo |
|
lattuga |
18 |
Vitamina A - potassio, calcio, fosforo, magnesio |
|
patate |
85 |
Carboidrati, Vitamina A, C - potassio, magnesio,
calcio, fosforo |
|
porri |
40 |
Vitamina C - potassio, magnesio, calcio, fosforo |
|
rape |
24 |
Vitamina A - sodio, potassio, calcio, fosforo |
|
scalogni |
25 |
Vitamina A, C - potassio, magnesio, fosforo |
|
sedano |
20 |
Vitamina A, C - sodio, potassio, magnesio, calcio,
fosforo |
|
spinaci |
30 |
Vitamina A, C - sodio, potassio,
magnesio, calcio, ferro, fosforo |
|
erbe aromatiche |
12.25 |
Vitamina A, C gruppo B- potassio, magnesio calcio,
ferro, fosforo |
Frutta
|
|
|
Frutta |
calorie % |
contenuto principali nutrienti |
|
arance |
40 |
Carboidrati - Vitamina A, C - potassio, magnesio,
calcio, fosforo |
|
banane |
75 |
Vitamina A, C - potassio, magnesio, calcio, fosforo
|
|
mele |
35 |
Vitamina A, C - potassio, magnesio, calcio, fosforo |
|
pompelmo |
40 |
Vitamina A,- potassio, magnesio, calcio, fosforo |
|
pere |
41 |
Vitamina C,- potassio, fosforo |
Pesce
L'epoca migliore per il consumo e per il sapore delle carni è quella
precedente la deposizione delle uova, in quanto le carni più ricche di
fosforo sono più saporite e delicate.
Le caratteristiche nutritive sono piuttosto varie tra le specie:
proteine nobili (vanno dal 15 al 20 per cento), carboidrati quasi
assenti, grassi variabili tra lo 0,1 e il 30 per cento; tra i minerali
sono ben rappresentati fosforo, potassio, ferro, calcio, magnesio,
iodio e fluoro, mentre tra le vitamine sono abbondanti A, D, B12.
|
|
|
Pesce |
calorie % |
grassi |
|
acciughe |
96 |
2.6 |
|
calamaro |
68 |
1.7 |
|
carpa |
120 |
7 |
|
cefalo |
127 |
6.8 |
|
dentice |
101 |
3.5 |
|
merluzzo |
71 |
0.3 |
|
pesce spada |
109 |
4.2 |
|
rombo |
81 |
1.3 |
|
sardina |
129 |
4.5 |
|
seppia |
72 |
1.5 |
|
sogliola |
86 |
1.7 |
|
tonno |
140 |
7 |
|
triglia |
123 |
6.2 |
Alimenti tradizionali pasquali
|
|
|
Alimenti tradizionali pasquali |
calorie % |
contenuto principali nutrienti |
|
agnello |
100 |
Proteine 20%, pochi grassi, sodio,
potassio, fosforo |
|
capretto |
122 |
Proteine 19%grassi, vitamina PP,
fosforo |
|
colomba |
350 |
Carboidrati, grassi, sodio,
potassio, calcio, fosforo |
|
uovo cioccolato fondente |
505 |
Carboidrati, grassi, vitamina A,
potassio, magnesio, ferro, calcio, fosforo |
|
uovo cioccolato al latte |
550 |
Carboidrati, grassi, vitamina A,
potassio, sodio, magnesio, ferro, calcio, fosforo |
|
